包装材料检出有害物质 如何把好快餐食品安全大关？

　　近日，环保组织的一份报告称，在几家品牌快餐店的食品包装中，发现有毒物质PFAS。俗话说，“民以食为天，食以安为先”，作为快餐行业的重要一部分，食品包装材料是快餐食品质量安全的重要环节。因而，保证食品包装材料质量安全对于保障快餐食品品质安全，守护人们舌尖美食安全作用不容忽视。

 

　　中国快餐业起步较晚，以1987年国外品牌快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代西式快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，我国快餐行业快速增长，尤其是西式品牌快餐店市场份额不断扩大，已占据餐饮市场超过16%份额。如今，行业也正向着规模化、标准化以及大型连锁店的方向发展，同时也带动了快餐包装材料市场的发展。

 

　　快餐食品包装材料主要是指销售以及产品在正常使用中与食品有接触的材料，是快餐行业必不可少的重要组成部分。快餐食品包装材料主要作用是能够很好地避免食品受污染、风味口感、营养流失等，保障食品在销售、饮食链条上的品质安全，确保食用安全和产品商业价值的正常体现。随着人们健康饮食意识的增强，对快餐的品质安全要求不断提高。

 

　　作为快餐品质安全的重要环节，快餐食品包装材料的安全也直接关系到消费者的切身利益，越来越受到人们的关注。近日，一份海外发布的报告称，在几家品牌快餐店的食品包装中，检测出有害物质PFAS，可能会对人体健康造成影响。随后，快餐品牌店回应，门店在中国使用的食品包装材料中没有添加PFASs(全氟和多氟化合物)，完全符合国家相关标准。

 

　　通常来说，快餐类等食品包装材料多是纸容器包装、塑料包装和直接接触食品或者食品添加剂的涂料等，不排除在与快餐食品接触过程中，包材或可能受到多重因素的影响，其外部涂层很容易析出有害化学成分迁移到快餐食品中而被人体摄入，从而影响人类健康。更甚者，不法商家为了节约成本，使用非食品接触用助剂，导致食品受到PFAS的污染。

 

　　食品安全始终是重中之重，近年来由于食品包装材料不合规引起的食品质量安全问题也引起多方注意。因此，国内外加强食品包装材料、食品接触材料等相关标准制定工作，都有规定具体品种限制和食品接触用助剂最大使用量限制，并且未被许可的物质，对人体有害的物质，不允许使用，以及对食品包装材料向食品中迁移物的检测要求与标准规定。

 

　　除此之外，相关部门更要加强快餐等食品包装材料抽检工作。随着相关部门对食品包装进行质量管控与监督的力度逐渐加大，快餐等食品包装材料的检测与质量管控已纳入各单位质量控制的重要项目之一。而今专门用于食品包材的检测仪器(如气相色谱仪、溶剂残留检测仪等)也已进入高速发展阶段，检测速度、精准度及抗干扰得到优化升级，为行业提供技术支撑。

 

　　如今，西式快餐深受年轻人的青睐，尤其是西式品牌快餐店，并且行业在整个餐饮领域所占的市场份额也在增加。诚然，相关西式品牌快餐店更要严把产品质量安全关，特别是确保快餐食品包装材料安全，防止包材析出有害物质迁移到快餐食品中而被人体摄入进而对健康造成影响，守护好舌尖快餐食品安全，让消费者吃得更安心！